Correção do teste de avaliação

11.
A-3,5
B-6
C-4
D-1
F-2

Corpo Humano (Sintese)

https://drive.google.com/file/d/0B3fIDjkC0QUfMUdIN1k2NWRobGM/view?usp=sharing

Como se determina o valor calórico de um alimento?

O termo caloria refere-se à quantidade de energia que o alimento fornece ao organismo, considerando que ela seja totalmente aproveitada.

Caloria é a unidade que indica o calor necessário para elevar a temperatura de uma 1 grama em 1 grau.

Para determinar a quantidade de calorias em um alimento utiliza-se um aparelho denominado calorímetro

Resumidamente, faze-se o seguinte: o alimento que se deseja analisar é colocado dentro da câmara de combustão ou câmara de reação do calorímetro. Ao redor, no vaso calorimétrico, fica uma determinada massa de água. O alimento é então queimado dentro da câmara, liberando calor para o meio, elevando a temperatura da água. O termômetro nos mostra qual era a temperatura da água antes e depois da combustão do alimento. Com o valor da variação da temperatura é possível determinar a energia ou quantas calorias o alimento fornece, por meio da seguinte expressão:

Q = m . c . ∆t

Onde:

Q = calor recebido pela água e cedido pelo alimento;
m = massa da água contida no calorímetro;
c = calor específico da água (1 cal/g . ºC);
∆t = variação da temperatura da água (t_final – t­_inicial).

http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/como-se-determina-valor-calorico-um-alimento.htm

Aqui está a roda dos alimentos:

I - Cereais e derivados e tubérculos:

Exemplos de alimentos: arroz, massas, pão, bolachas, aveia, cereais matinais, farinhas de cereais, batata, batata-doce, inhame, mandioca, milho, trigo, centeio, cuscuz…

II – Hortícolas

Exemplos de alimentos: abóbora, agrião, alface, acelga, aipo, alho francês, beringela, beterraba, brócolos, cebola, cenoura, chuchu, curgete, couve, couve-lombarda, couve-flor, couve-de-bruxelas, espargo, espinafre, feijão-verde, grelos, nabo, nabiça, pepino, pimento, rabanete, repolho, rúcula, tomate…

III – Frutas

Exemplos de alimentos: abacaxi, ananás, alperce, ameixa, amora, anona, banana, cereja, clementina, dióspiro, figo, framboesa, goiaba, groselha, kiwi, laranja, limão, lima, maçã, manga, melancia, melão, meloa, mirtilo, maracujá, morango, nectarina, nêspera, papaia, pera, pêssego, romã, tangerina, toranja, uva… 

IV – Lacticínios

Exemplos de alimentos: leite, iogurte líquido, iogurte sólido, queijo fresco, queijo curado, requeijão, bebidas de soja enriquecidas com cálcio (“leite de soja”), iogurte de soja enriquecido com cálcio…

V – Carnes, pescado e ovos

Exemplos de alimentos: carne vermelha (de vaca, porco, carneiro), carne branca (frango, peru e coelho), peixes, ovos…

VI – Leguminosas

Exemplos de alimentos: ervilhas, favas, feijão branco, feijão preto, feijão manteiga, feijão encarnado, feijão-frade, grão-de-bico, lentilhas, soja…

VII – Gorduras e óleos

Exemplos de alimentos: azeite, outros óleos vegetais (amendoim, soja, girassol, milho, palma), margarinas, cremes vegetais para barrar, manteiga, banha, natas…

Existem 4 leis da alimentação:

Lei da qualidade

A dieta deve ser composta por alimentos que forneçam todos os nutrientes necessários ao indivíduo.

Lei da quantidade

Cada indivíduo tem a sua quantidade de energia (calorias) que deve consumir diariamente, essa quantidade não deve ser ultrapassada. 

Lei da harmonia

Distribuir de forma "harmónica" os nutrientes, ingerindo todos os grupos de alimentos. Comer somente frutas e verduras, por exemplo, não é sinónimo de uma boa alimentação.

Lei da adequação

A dieta deve ser individual. Ela vai se adequar às necessidades de cada indivíduo, portanto, muito cuidado com as dietas prontas. 

Mais sobre este assunto aqui:

http://www.nutricaoemfoco.com/geral/as-quatro-leis-da-alimentacao/

 A energia total diária divide-se em 4 parcelas:

energia total diária=

metabolismo basal

+

energia gasta na  função digestiva

+

energia gasta na manutenção da temperatura do corpo

+

energia gasta na actividade física

Reflexão final sobre este Período

Penso que todo este período, no que diz respeito ás ciências naturais foi muito bem conseguido, já que nos deu a conhecer um pouco mais sobre os nutrientes.

Apesar de não ter ciências para o próximo ano, acho que é preponderante no nosso dia-a-dia!
Tive um bom aproveitamento.

Os Nutrientes

Hoje vou falar sobre os nutrientes de novo mas desta vez de uma forma mais pormenorizada.

O que são? 

Nutrientes são as "estruturas" que constituem os alimentos e que são essenciais para o funcionamento do organismo, fornecem energia, e servem como matéria prima, mantendo e reparando partes do corpo e sustentando o crescimento.

A palavra nutriente tem origem no latim nutriens, de nutrire, que significa "alimentar".

Existem vários nutrientes:

--> Prótidos

-->Hidratos de Carbono

-->Lípidos 

-->Água

-->Vitaminas

Prótidos:

Os prótidos são constituídos por 4 elementos químicos fundamentais: Carbono(C), Hidrogénio(H), Oxigénio(O)e Azoto(N).

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os Aminoácidos (aa).

Curiosidades:

A proteína conhecida como colágeno possui diversas funções que poderão dar sustentação a pele e formar fibras que podem contribuir para a formação dos músculos. O colágeno é extraído do osso e da cartilagem dos bovinos.

Hidratos de Carbono:

Os glúcidos são constituídos por 3 elementos: Carbono, Hidrogénio e Oxigénio.

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os Monossacarídeos.

Duas moléculas simples formam os dissacarídeos.Mais de duas formam os polissacarídeos.

 

Funções dos Glícidos (glúcidos ou hidratos de Carbono) Função principal : energia motora Função secundária: estrutural 

As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito intestinal. São glúcidos com uma função reguladora

Curiosidades:

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Imprescindíveis Precisamos de hidratos de carbono para satisfazermos as necessidades energéticas diárias do organismo. No entanto, porque nem todos os hidratos de carbono são iguais, devemos aprender a fazer as opções mais saudáveis.

Hidratos de carbono simples São rapidamente absorvidos e digeridos pelo organismo e, por esse motivo, dão pouca saciedade. Dentro deste grupo de hidratos de carbono, os alimentos refinados (açúcar) são a pior opção, uma vez que fornecem as chamadas "calorias vazias", pois apresentam falta de vitaminas, minerais e fibras. O açúcar, os bolos e os refrigerantes constituem alguns exemplos de hidratos de carbono simples.

Hidratos de carbono complexos A opção mais saudável. Os hidratos de carbono complexos são absorvidos e digeridos lentamente pelo organismo, fazendo-nos sentir saciados mais rapidamente. Os cereais, a batata, o arroz, a massa e as leguminosas secas (feijão, grão, lentilhas) são fontes de hidratos de carbono complexos.

Pequeno-almoço Quando acordamos, as nossas necessidades energéticas são maiores devido ao jejum noturno, pelo que o pequeno-almoço deve ser rico em hidratos de carbono complexos. Ao longo do resto do dia dia, deve distribuí-los, de forma moderada, pelas restantes refeições.

Sabia que...

À noite, a produção de energia é menos prioritária para o organismo e, se consumir hidratos de carbono em exagero, estes irão ser convertidos em gordura.

Lípidos :

Os lípidos são constituídos por 3 elementos químicos : Carbono, Hidrogénio e Oxigénio.
Os lípidos são constituídos por três ácidos gordos ligados ao glicerol.

 

Funções dos Lípidos
Função principal : energia calorífica
Função secundária: Plástica ou estrutural, quando existe excesso de lípidos estes vão ser armazenados sob a forma de gordura.
Representam cerca de 30% da energia necessária diária

Curiosidades:

A ingestão de colesterol não deve ultrapassar 300 MG por dia, mas muitos abusam dessa relação. Nos EUA, cerca de 25% da população apresenta níveis altíssimos de colesterol e no Brasil, atualmente, os adultos com acima do ideal (segundo o cálculo de IMC) chegam a 40%.

 

As gorduras podem ser de origem animal quanto vegetal. As de origem animal, como a banha e a gordura da carne, geralmente são sólidas à temperatura ambientes e bastante prejudiciais ao organismo. Já a de origem vegetal, como óleo de milho, girassol e oliva são líquidos e menos prejudiciais.

Vitaminas:

O nome vitamina foi atribuído pelo bioquímico polaco Casimir Funk em 1912, baseado na palavra latina vita, que significa vida e no sufixo –amina, ou seja, aminas vitais ou aminas da vida. Inicialmente foi usado para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, visto que, naquele tempo se pensava que as vitaminas fossem aminas. Apesar do erro cometido, o nome vitaminas manteve-se. Vitaminas são nutrientes necessários ao metabolismo do organismo e importantes na protecção de numerosas doenças. No entanto, o organismo humano não consegue sintetizar a maioria destas moléculas em quantidades apreciáveis, pelo que, têm de ser obtidas através dos alimentos, bebidas e suplementos vitamínicos. Algumas excepções são a vitamina D, que é sintetizada no organismo em escala limitada e as vitaminas B12 e K que são sintetizadas pela flora bacteriana, no intestino. A falta de vitaminas facilita o aparecimento de doenças e o mau funcionamento do organismo, uma vez que, sem as vitaminas as reacções metabólicas tornam-se muito lentas e não efectivas. A falta de vitaminas provoca, assim, aquilo a que se chama avitaminose. No entanto, vitaminas em excesso também não é benéfico, provocando o que se chama de hipervitaminose. O organismo humano necessita de 13 vitaminas diferentes: Vitaminas Hidrossolúveis Vitamina B1: tiamina Vitamina B2: riboflavina Vitamina B5: ácido pantoténico Vitamina B6: piridoxina, piridoxamina e piridoxal Ácido fólico Vitamina B12: cobalamina Vitamina C: ácido ascórbico Vitamina Bh: biotina Vitamina PP: niacina Vitaminas Lipossolúveis Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Água:

Constituição da molécula de água: hidrogénio e oxigénio.

Funções:Reguladora

É bom para o organismo pois: 

-Mantém o equilíbrio bioquímico;
-Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;
- Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina;
- Constitui os fluidos circulatórios do organismo (sangue e linfa).
- Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Nutrientes

Os nutrientes devem ser fornecidos pela alimentação em quantidade e qualidade adequada.

Os Nutrientes classificam-se em Macronutrientes»»Proteínas Lípidos e Fibras e  Micronutrientes»».Vitaminas Sais Minerais e Água

.Estes podem agrupar-se pelas suas características e pelas suas funções:

               
Características

Inorgânicos	Orgânicos
Água e Sais minerais	Vitaminas, Lípidos, Glúcidos, Prótidos

Funções

Energéticos	Plásticos ou estruturais	Reguladores
Lípidos e Glúcidos Os que fornecem energia que nos permitem viver, desde o bater do coração, aos movimentos do nosso dia à dia.	Prótidos e Água São os elementos de construção do nosso corpo, permitem o crescimento dos ossos, dos músculos e dos órgãos vitais. Permitem a renovação das células (unhas, sangue, pele, etc.).	Água, vitaminas e sais minerais Asseguram o ritmo cardíaco, as células a produzirem a energia adequada, a distribuição das substâncias através do sangue, os tecidos a serem diferentes (ósseo é diferente do cardíaco), etc.

http://www.colegiovascodagama.pt/ciencias3c/nono/digestivo1.html

Energia e Vida

A alimentação humana sofreu ao longo da sua história uma longa adaptação, mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares. Estas foram originadas por alterações das condições de vida dos seres vivos, sequência de causas ambientais, económicas e raciais.



Fatores que influenciam a alimentação:

Socio-Culturais- Guerras ,etnias e religião

Ecomómicos-Riqueza/Pobreza guerras e economia

Geográficos-Clima ,relevo e localização geográfica

O Homem necessita de energia para assegurar as suas múltiplas actividades vitais, esta energia vai ser retirada dos alimentos que ingere.

Os alimentos são constituídos por substâncias nutritivas que satisfazem as necessidades do organismo.

Tipos de necessidades:

-Manter a temperatura do corpo (+ou – a 36,5ºC), seja Verão ou Inverno;
-Há necessidade de repor os líquidos que se perdem através da transpiração, da urina e da respiração, quando se faz exercício físico...